ゴーヤーの花

今の時期、いたる所で見かける花。
畑はもちろん、庭先にも。



ツルレイシ（蔓茘枝）は、未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物。
果肉が苦いため「ニガウリ」、沖縄県では「ゴーヤー（県外の人はしばしば「ゴーヤ」と発音するが、正しくは語尾が伸びる）」
抜粋: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

ニガウリの苦み成分と栄養価
ニガウリ特有の苦みのもとはキニーネ成分を含んでいるためで、東洋医学にも利用され、糖尿病によいと考えられています。
一方、栄養素として特筆すべきはビタミンＣで、品種によって違うものの８０〜２５０㎎で、キュウリの１０倍も含まれます。他の栄養素はキュウリとよく似ていて、目立つのはカリウムとカロテンで、水分は９４％と多く、エネルギーは最少クラスです。しかも、油炒めをしたニガウリのビタミンＣの含量は生と変わらないのが特徴です。
（塚本洋太郎総監修（比嘉照夫執筆）：園芸植物大事典、自家採種ハンドブック出版委員会訳：自家採種ハンドブック、一橋出版：五訂新版食品成分表より）

油炒めをしてもビタミンCが失われないって凄いよなぁ。
野菜の少なくなるこれからが最盛期。
もともと癖のあるものが好きだから、ゴーヤーが豊富にあるのは嬉しい。
ちょっと企んでる事があるから、明日にでも報告出来ると良いなぁ。